工具/材料:牛筋2斤，蔥白1，姜1，大料3個，蟲膠40，桂皮1，香葉2片，丁香8瓣，生抽500ml，生抽60ml，豆瓣醬60g，香菜1。
1.將蹄筋洗凈，用清水浸泡半小時左右，然後倒掉血水。
2.將準備好的調料倒入鍋中，同時倒入生抽和老抽。用大火煮沸。煮沸後，轉中火，煮5分鐘。煮香料的香味。煮好後關火晾涼。
3.將牛筋用廚房紙泡幹表面水分，放入涼的調料盆中，然後加入豆瓣醬、蔥姜片、香菜，抓勻，蓋上保鮮膜，冷藏10小時以上。
4.將腌制好的牛肉和醬料倒入鍋中，加入適量的水，大火燒開後小火燉壹個半小時，再關火燉半小時。
5.讓熟牛肉冷卻，切片，擺盤。