家常炒面和素肉丸子

粉絲素丸子是最常見的丸子之壹。炸好的丸子可以直接吃，皮脆，丸子湯。準備壹把粉絲，用溫水泡壹個小時。溫水泡的粉絲更容易煮。將鍋裏的水燒開，水開後倒入粉條，煮壹分鐘後取出，用冷水快速沖洗，然後切成壹厘米左右的小塊，放入盆中，加入適量的鹽、少許雞精和少許澱粉。將壹小塊豆腐切成塊，放入粉條鍋中，加入壹個蛋清和少許醬油，拌勻，輕輕抓成壹團。將鍋裏的油加熱，直到油微微冒煙。轉小火，開始炸肉丸。用左手把肉丸從嘴裏擠出來，用勺子挖到鍋裏。肉丸全部入鍋後，開中火，將肉丸炸至金黃色，取出控油。