2.將食用鹽、小蔥、雞蛋、雞精放入肉末中。
3.攪拌均勻。
4、放開小亂皮，中間放適量肉。
5、亂皮斜三角形重疊，三角形右側肉餡塗少許汁液。
6.改變肉餡皮的左右方向，將多汁的壹面向左調整，然後將皮平放在左右手指之間，右手中指放在皮中間，彎曲疊放，將右三角邊蓋在左三角邊上，即沾有汁液的壹面。
7.在鍋裏燒水。將大蒜、醬油、食用鹽、醋、老幹媽辣椒辣椒雞丁、香油、辣椒油、花椒油、味精放入大碗中。舀壹點開水到碗裏，用筷子攪拌均勻。
8.將生菜焯壹下，瀝幹水分，放入調味碗中。煮沸後，在小碗中加入冷水，然後等待煮沸，再次加入冷水，煮沸後瀝幹水，放在生菜上。然後加入適量的熱燙。撒上小蔥。