1.發酵程度分類：根據茶葉經過的發酵程度不同，可以分為六大類，分別是白茶、黃茶、綠茶、青茶、紅茶和黑茶。
2.產地分類：根據茶樹生長的地理位置不同，將茶葉分為中國茶、日本茶、印度茶、斯裏蘭卡茶、肯尼亞茶等多個產地。
3.外形分類：根據茶葉的外形不同，可以將茶葉分為球型、扁平型、卷曲型、桿條型等多種形狀。
4.茶樹品種分類：根據茶葉的采摘時使用的茶樹品種不同，將茶葉分為大葉種茶、小葉種茶、桂花種茶、中小葉種茶等幾類。
5.采摘時期分類：根據茶葉的采摘時期進行分類，可分為早春茶、明前茶、雨前茶、夏茶、秋茶等多個時期。