配料:青椒、紅椒、幹辣椒、植物油、糖鹽、醬油、料酒、胡椒粉、蔥、姜、蒜。
工作方法
1.將竹筍去皮，切去老根，洗凈切成細絲，焯水冷卻備用；
2.將豬肉洗凈切成細絲，加入料酒、胡椒粉、姜末、少量鹽和水，腌制幾分鐘；
3.紅辣椒和青椒切絲；
4.起鍋燒熱油，爆香蔥姜末，倒入筍絲翻炒兩分鐘，加入少許水、鹽、醬油繼續翻炒至幹香味滿；
5.起鍋熱油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香，倒入肉絲炒至變色，加入少許水、生抽、老抽、白糖、青椒絲炒幾下，再倒入炒好的筍絲、紅椒絲炒至香幹。