第壹，原料不同
1.生粉:中國大陸用的生粉是土豆粉，香港用的生粉是玉米粉，臺灣省用的澱粉是太白，是土豆或者木薯做的。
2、紅薯粉:紅薯粉是指以馬鈴薯塊莖為原料。
第二，角色不同
1.生粉:在中國烹飪中，生粉經常被用作腌制肉類的成分之壹，以軟化肉類，此外還可以使食物變稠，產生順滑的味道。
2.紅薯粉:？它被廣泛應用於中式點心的制作中，比如山餃。
第三，特點不同
1.生粉:受熱糊化時具有吸水性、粘附性、滑爽性、清潔性等特點。
2.紅薯粉:？因為土豆澱粉含量比大米高，紅薯粉比米粉更柔韌有彈性，水煮不容易糊湯，幹炒不容易斷。
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