首先是鍋的選擇，炒菜選擇不粘鍋，自然不容易粘鍋，但是選擇的時候盡量選擇大的信得過的品牌，如果不粘鍋的塗層不好，會對人體造成傷害。
方法2
1炒菜切菜的時候把鍋燒開，然後放涼。切菜後用鍋正常翻炒，會大大提高鍋的不粘性。
方法3
1熱鍋。
取壹片生姜，均勻的鋪在鍋壁上，這樣炒菜就不容易粘鍋了。
方法4
1火鍋冷油，用多壹點的油炒肉，然後用鍋裏的底油做素菜炒肉，不會粘鍋，油也不會浪費。
方法5
給肉上漿時不要放太多澱粉，這樣肉質更嫩滑。可以加壹點澱粉和壹點蛋清，澱粉減少就不容易粘鍋了。