1.準備蔥姜絲，100克辣椒面，胡椒，香葉，草果(必須打開)，茴香，肉桂，和其他類似的香料。(其實超市賣的燉肉調料包不錯。把它放進去。)
2.約500g油燒熱後，放入蔥姜絲，轉小火，炒蔥姜絲，撈出扔掉；
3.把香葉、草果、大料、桂皮、花椒丟到油裏，繼續用小火慢慢炒這些東西，感覺差不多都撈出來扔掉了；鍋裏的油熱到微微冒煙後關火。
4.將辣椒面放入大容器中，將四分之壹的熱油倒在辣椒面上，攪拌，然後倒入壹半，攪拌，最後倒入剩下的油，攪拌均勻。
5.紅油冷卻後，花椒面基本沈澱；最後要做的就是把油和幹辣椒面放在兩個瓶子裏，就OK了。紅油和炸紅油後剩下的辣椒面是拌涼菜的好東西。請慢用！