配料:鵪鶉蛋、方火腿腸、黑木耳、鹹麻花、生抽、鹽、自制混合醬油。
練習:
1.黑木耳洗凈，撕成碎片備用。鵪鶉蛋煮熟去殼備用，擰成4-5厘米長。方形火腿腸1分為4份備用。
2.在鍋裏加熱油。油溫三四成左右時，放入鵪鶉蛋，中小火煎至蛋皮表面出現虎皮油泡，起鍋，將方形火腿腸放入鍋中，煎至兩面出現虎皮油泡。放在壹邊。
3.將黑木耳放入鍋中，大火翻炒，加入適量的水或高湯，燒開，將準備好的鵪鶉蛋炒熟，加入調味鹽、醬油和半勺混合醬油，翻炒均勻，小火煨壹會，加入火腿腸和麻花，翻炒均勻，收湯裝盤。