吃鮮黃花菜前最好把花蕊去掉，因為花蕊含毒素最多。食用鮮黃花菜前，應將其洗凈、焯壹下，用冷水浸泡數小時，並充分炒熟，以去除毒素，避免食物中毒。
黃花菜的中毒原理:
黃花菜的花和根都含有壹種有毒的生物堿，通常被認為是秋水仙堿。
秋水仙堿這種很多人都很熟悉的物質，可以抑制細胞有絲分裂，使染色體停留在中期。通常用於細胞學和育種。還具有抗炎作用，是治療痛風等疾病的常用藥物。它會引起胃腸道刺激，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。
參考以上內容？人民網-吃新鮮的黃花菜好嗎？當心中毒