輔料:糯米100g菱角100g。
調料:香蔥15g姜15g味精5g黃酒5g鹽10g花椒各5g。
珍珠圓子的做法:
1.將瘦豬肉剁成茸；
2.將豬脂肪切成黃豆大小的顆粒；
3.馬蹄去皮，切成黃豆丁；
4.糯米洗凈，用溫水浸泡2小時，然後撈出瀝幹；
5.在肉末中加入味精、精鹽、蔥花、姜末、黃酒和胡椒粉，分三次加入300毫升水，劇烈攪拌，然後加入肥肉丁和荸薺丁拌勻；
6.擠成直徑1.6 cm的肉丸；
7.將丸子放入盛有糯米的篩子中，滾粘糯米；
8.將肉丸用糯米逐壹撈起，放入蒸籠，放入沸水鍋蒸15分鐘，取出即可食用。
有關珍珠圓子的更多信息，請查看Mint.com食物銀行/食屋/珍珠圓子。