(1)用開水或沸油將蝦仁焯至生，冷卻後放入冰箱，這樣蝦仁的紅色可以固定，風味也能保持很久。
(2)將蝦削皮成蝦，放入冰碗中，加入適量的水，然後放入冰箱速凍，這樣即使長時間存放，鮮蝦的品質、味道、數量、顏色都不會受到影響。
盡量蒸好，冷卻後放入冰箱冷凍層速凍，吃的時候再加熱。壹般來說，常溫下死亡超過2小時的蝦最好不要吃。新鮮的皮皮蝦買回後在自然條件下可以堅持3個小時，建議妳在這段時間內盡快吃完。
冰箱裏凍死的皮皮蝦，聞著不新鮮或者變質了，還是可以吃的。如果聞起來不好，就不要吃，以免吃壞胃。