各種烹飪的名稱。謝謝大家！

抓炒是抓炒結合，快炒。主料糊，炒透炒熟，再和醬壹起炒。抓糊有兩種方法。壹種是用蛋液把澱粉拌成粥糊。壹種是用清水將澱粉做成粥糊。油炸鮮貝的原料:

材料:扇貝200克，蒜瓣15克，青蒜25克。調味植物油500g(實際用量約50g)，料酒10g，姜5g，蔥25g，鹽2g，味精3g，濕澱粉40g，清湯10g。

油炸新鮮貝類的方法:

1.將殼面粘液洗凈，撬開殼取出殼肉，洗去汙垢去筋，將每塊殼肉切成段，放入碗中，加清湯、料酒、味精、鹽、濕澱粉調成汁。

2、用勺子翻炒，將植物油燒開，將貝類翻炒幾分鐘，然後倒入漏勺瀝幹油。

3.用底油加熱原勺，然後倒入貝類，立即煮出合適的汁液，翻幾下，倒入香油。