3人份雞胗120g。
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紅辣椒10g？柿子椒10g？冬筍10g
幹煸雞胗
步進步進
1
雞胗買回來後，仔細反復清洗，用刀刮去內層殘留的黃色雜質，然後切片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、竹筍切片。
2
雞胗用少許鹽、姜絲、料酒腌制30分鐘。
三
在炒鍋裏加熱基礎油。七成熱左右，放入蔥、姜、老幹媽牛肉末、豆豉油、胡椒粉調味，轉大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
四
當雞胗變色後，加入剁碎的青椒、紅椒和竹筍，翻炒後掰碎，最後加鹽、味精和醬油，快速上色，然後出鍋。