麥芽糖知識介紹:
麥芽糖是壹種糖類食品,由大米、大麥、小米或玉米發酵制成。甜味不大,能增加菜肴的色香味,全國各地都有生產。有軟的和硬的兩種,軟的是黃褐色的粘稠液體,粘度很大,稱為膠漿;硬的是軟糖攪拌混合空氣制成的。它是壹種多孔的黃白色糖餅,叫做白焦糖。牙髓是最好的藥。麥芽糖是壹種二糖,有白色針狀結晶,易溶於水。甜而不及蔗糖,有健脾胃、潤肺止咳的功效,是老少皆宜的食品。