調料： 泡椒 35克 姜 18克 蔥白 25克 生抽 14克 大蒜 20克 雞精 3克 澱粉(玉米) 5克 柱侯醬 10克 花椒 2克 植物油 100克 醋 5克 鹽 3克 各適量
燒牛蹄筋的做法：
1. 牛蹄筋洗凈，放入沸沙鍋同內除盡腥膻味起鍋，切成塊；泡椒去蒂，姜切片，蔥白切段，大蒜切成粒；
2. 沙鍋置火上，加牛清湯、牛蹄筋塊、蔥白段、姜片，燒沸後打盡浮沫，下白酒、鹽，加蓋，用微火煨軟至熟；
3. 炒鍋內加植物油燒至六成熱，放入泡椒、蒜粒略炒，加柱侯醬、牛蹄筋塊、原湯汁、生抽燒入味，至湯汁稠濃時，加濕澱粉勾芡，放雞精、醋，推勻，淋花椒油，起鍋入盤上桌。
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