2.將頭和蝦線去皮，洗凈，剁碎，放少許料酒，鹽和黑胡椒腌制15分鐘。
3、木耳提前泡發，洗凈切碎。
4、雞蛋打散，煎涼，備用。
5.蘑菇洗凈，焯壹下，切碎。
6.把韭菜的老葉摘下來，洗幹凈，用廚房紙擦幹，切碎。
7.把所有的餡料放在盆子裏。
8.先放葵花籽油和香油，拌勻，讓韭菜裹上油，防止湯汁。
9.最後放胡椒面和鹽拌勻。
10，醒後將面團揉勻，取壹小塊，揉成長條，切成小劑量。
11.在劑上撒上面粉，壓平，搟成餃子皮。
12，餃子可以包餡，餡多好吃。
13.包好餃子，鍋裏放足夠的水，加點鹽，水開後去餃子。撿起來。