北京烤鴨荷葉餅的詳細做法是什麽？

烤鴨的荷葉春餅是用面粉(小麥澱粉)做的，普通面粉因為含有面筋，不適合做荷葉餅。\x0d\小麥澱粉需要燙壹下才不會粘。均勻徹底地揉面。達到三個燈；手提燈，面燈，面盆燈。然後靜置30分鐘醒神。\x0d\煮面的時候，把面揉成條，捏成制劑。包餃子大小的劑量就可以了。然後將兩塊面團疊在壹起並擠壓。卷成煎餅。熟了就兩塊餅而已。\x0d\\x0d\速度只有壹個選擇，妳得去練習。再買壹個電餅鐺，把卷好的餅摞起來，烤1分鐘。餐飲業用的大電餅鐺，壹般都是烙20塊。而且也沒有機器可以幫妳做蛋糕。\x0d\我家以前是開餐館的。考慮到烤鴨多樣化的經營需求，我跟全聚德鴨6師傅專業學習。