從外觀上看，野生的沒有人工的漂亮，因為經常被風雨打，所以不是很漂亮；
口感方面，野生的有黑木耳的鮮味，栽培的略差；
從口感上來說，東北的黑木耳比較肉厚，人工培養的肉薄，口感差。
摻假黑木耳的鑒別
1，看顏色:質量好的黑木耳呈深黑色，顏色均勻；摻假的黑木耳呈深灰色，有白色附著物。
2、看外形:優質木耳卷曲緊實，葉片薄且無完整輪廓；因為摻假的黑木耳含有大量米湯和糖，所以外形膨脹，顯得厚實，卷曲少，邊緣比較完整。
3、看質地:好的木耳結實堅韌，用手不容易捏碎；摻假的黑木耳脆脆的，用手掰會掉，放進嘴裏會變軟。
4、口感:優質木耳在口中咀嚼時，有濃郁的鮮味感；摻假的菌類有甜味。