1，取壹個大碗，打入5個雞蛋，加入少許鹽拌勻。用攪蛋器或筷子將雞蛋徹底打散。這壹步還可以用篩子過濾蛋液，會更順滑。
2.將切碎的蔥加入蛋液中，攪拌均勻。
3.鍋裏熱油轉小火，倒入蛋液。用刷子在鍋裏刷壹層油。溫熱後倒入1/5左右的蛋液，不停的翻鍋，直到蛋液均勻的鋪滿鍋底，直到半凝固。
4.從右向左卷起來，再向右推，繼續向左倒1/5蛋液，把鍋調成均勻的半凝固狀態，從右向左卷起來。
5.再向右推，繼續重復以上步驟，直到蛋液全部用完，總共5次左右，切塊。
6.玉子燒成品圖。