荷蘭豆 150克
白玉菇 20克
小蔥 1勺
鹽 適量
荷蘭豆小炒的做法
荷蘭豆洗凈後抽去兩側的筋，順長度切成細絲；鍋中水燒開加少許鹽，倒入荷蘭豆汆水1分鐘，撈出過冷水備用；
白玉菇去根洗凈，入沸水焯30秒撈出備用；小蔥切成蔥花備用；
炒鍋預熱，加入1勺油，放入蔥花煸炒出香；先後放入荷蘭豆和白玉菇壹起翻炒，調入適量鹽，快速炒勻即可出鍋。
小貼士
切成細絲的荷蘭豆，因增加斷面而提升了吸附味道的能力；經過汆水的食材可以縮短煸炒的時間，同時又能最大程度的保持色澤和減少生澀味。