將蔥、姜、蒜切成粉備用。
魚片洗凈，瀝幹水分，倒入黃酒5g，拌勻，加入5g-10g生粉，戴上1g手套抓勻；將魚片糊幾分鐘。
燒開壹鍋水，迅速用手將魚片放入水中。這是為了防止它們粘在壹起。看到魚片變白變色，不到半分鐘就可以拿出來了。
將魚片放入盤中，鋪上蔥姜蒜末，淋上適量生抽。
燒開適量的油，選擇有淡淡香味的油，比如調和油~把油燒到冒煙，倒在洋蔥上，發出吱吱的響聲。
技巧
1.黑魚片不會切片。買的時候讓攤主幫妳切片。
2.魚片變色就能撈出來。不要拖延，否則肉會變老。