材料:香椿葉，雞蛋2-3個。
方法/步驟:
1.取適量新鮮香椿葉，如圖。
2、清洗水，如圖。
3、熱水快速燙漂，香椿葉瞬間變綠，如圖。
4.將香椿葉從熱水中取出，放入清水中攪拌，如圖。
5.香椿葉水適當晾幹，切成小塊，如圖。
6.將切好的香椿葉放入碗或盤中，加入兩三個雞蛋，加入適量的鹽和調料，攪拌均勻，如圖。
7.開始炒香椿蛋。鍋中倒油後，開始熱鍋煎，倒入鍋中，如圖。
8.雞蛋和香椿葉壹起翻炒，上桌，如圖。
註意事項:
香椿葉要用熱水快速焯水，這樣味道鮮美；