如果用冷水煮，冷凍後的湯圓無法通過高溫快速凝固表面的糯米皮，使其能夠很好的包裹裏面的餡料，保證在接下來的烹飪過程中不會出現沸騰和露餡的情況。這可以通過將湯圓放入沸水中煮來實現，所以煮湯圓的正確操作是放入沸水中煮。
制作湯圓的註意事項
湯圓用開水燙壹下，再轉小火煮，不然湯圓容易爆。把湯圓煮到浮起來，果斷出鍋。如果煮過頭，很容易露出餡料。
還有，要想做湯圓不破皮不露餡，必須用開水做面，不能用冷水。用開水拌好的面團很粘，不容易斷；還有，做好的餃子壹定要用保鮮膜包起來，防止裂開。