材料:牛肉500克，雞蛋1個，香椿芽10克。
輔料:蔥5g，姜5g，澱粉10g，料酒5g，生抽5g，鹽3g，香油2g，五香粉2g，耗油3g，糖5g。
步驟:
1，牛肉剁成肉。
2.切碎的洋蔥和姜。
3.將肉末放入碗中，加入鹽、蔥姜末、五香粉、雞蛋、醬油、料酒、澱粉，朝壹個方向用力攪拌肉末。
4.燒熱鍋，倒油。油溫六成熱時，改小火。用手抓住攪拌好的肉餡，輕輕擠壓，這樣肉餡就會從老虎嘴裏擠出壹個小球。
5.肉丸炸至微紅時用漏勺撈出控油。
6.用肉湯(骨頭湯或雞湯)把鍋煮開。
7、香油，耗油，澱粉，糖，醬油和水調成稠汁，倒入煮沸的肉湯中使其粘稠。
8.放入炸好的丸子，裹勻，用大火把湯擦幹，撒上香椿苗。
9.完成。