將前腿肉洗凈(五花肉最好)，放入辣椒十片左右，姜壹片，料酒壹勺，加入沒煮透的水，水燒開後再煮十分鐘左右，用筷子很容易就能穿透。取出，風冷後切成3 mm左右厚的薄片(如果我家有人不吃肥肉，盡量把瘦肉和肥肉分開)。幹白，洋蔥，青椒都切成合適的大小。步驟1的白幹小炒肉
等鍋幹了，不用抽了，開小火，放入切好的肥肉慢慢翻炒，直到油出來。這時加入瘦肉翻炒至金黃色。加入幹豬肉，翻炒壹會兒，加入壹勺醬油，翻炒均勻，讓肉片和幹豬肉先入味，最後加入蔥和青椒，少許鹽，翻炒兩分鐘。
叮叮叮，等等，吃吧！