1
將鯽魚去鱗、去內臟，清洗幹凈，刮幹凈。
2
黃豆洗凈，白果去衣去心，沸水鍋焯壹下撈出。
三
銀耳用清水浸泡20分鐘，洗凈，撕成小朵。
四
鍋裏放油，燒至四成熱。加入鯽魚，略炒。
五
將鯽魚煎至去皮，取出備用。
六
向鍋中加入壹些水，並將其煮沸。加入黃豆、銀杏、銀耳。
七
再次燒開，放入鯽魚和姜片，轉小火慢燉。
八
燉40分鐘左右，直到湯汁變濃變白。
九
加入適量鹽調味，燉2-3分鐘。
使用的廚房用具:平底鍋，烹飪鍋