2.將大米倒入木桶中，不蓋蓋子，用開水蒸至毛孔全部張開，再蓋上大量白汽；
3.蒸5分鐘讓米熱起來，然後倒入回鍋或鍋裏煲湯(最好保溫)，倒入開水至浸沒米飯，蓋上米飯充分吸水；
4.將米飯倒回木桶中，蒸20分鐘。
註意:
1，木桶，使用前要用清水泡壹下，這樣煮的時候就不會裂了！把泡好的米再洗壹遍，用面粉篩舀起來，過濾米湯，放入木桶中。記住:輕拿輕放，讓米飯透氣！另外，妳不能往米桶裏加水！
2.米飯回鍋煲湯，壹是把桶上的米飯清洗幹凈，二是往鍋裏(不是桶裏)加點水繼續燒。