食材:草魚、豆腐、香菇、姜、蔥、蒜、八角、香葉。
鐵鍋燉魚的做法？
1.頭尾各切壹刀，邊拉邊拍出腥線。
2.在草魚上放壹把花刀。
3.把蘑菇的老根去掉，切成丁。生姜切片，大蔥切段。
4.大火燒熱鍋，加點油，滑油，將草魚煎至兩面金黃。
5.魚煎好後，將魚放在鍋的壹邊，放入香料、大蔥、姜片入油翻炒，再放入適量的花椒、幹辣椒翻炒，鍋內倒入料酒。
6、加水，加入生抽、老抽、蠔油、醋、蒜，加入香菇。
7.將豆腐切成厚片，放入鍋中。燉20-30分鐘。
8、加入少許味精、胡椒粉調味，再撒少許白糖，放入盆中，撒上蔥花和香菜。