如何使用麥芽糖制作酥餅

打蛋液時，加入麥芽糖攪拌:將雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、水放入打漿機中，中速攪拌。攪拌後，加入蛋糕油。蛋糕油溶解後，將水稍微加入糊狀物中。水要分幾次慢慢加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原來的2到3倍。

麥芽糖在做蛋糕中的作用；

可以改善蛋糕的內部組織，使蛋糕更加柔軟、膨松、美味。在制作沙琪瑪、牛軋糖等熬制糖漿時，添加麥芽糖可以提高糖漿的品質，防止糖漿變沙，使成品更清澈，質地更好。它增加了蛋糕的風味，降低了糖的甜度，使口感更加柔和。使用麥芽糖的糕點更容易烤出漂亮的顏色。