將油燒至七成熱，放入花椒和姜末，姜末壹定要拍勻，不能用刀剁碎。只有這樣，姜的香味才能充分釋放出來。炒好後，去掉辣椒和姜。待油溫降至五成時，將油倒入裝有辣椒面的碗中，再加入香油調味，紅油即成。如果妳加點黃油，味道會更好。
另外，準備壹些蔥和姜，放入加了廣東糖的醬油中30分鐘，做成甜醬。面條煮好後，倒入紅油和甜醬，拌勻，做成上面說的螺旋形，放在盤子裏。表面撒上炸好的花生和剁碎成米粒的核桃，壹份美味的紅油燃面，就等著壹個準備告別昨天，走向明天的美女來享用了。