福州人立夏吃鼎邊糊和光餅。
1、鼎邊糊：也稱為鍋邊糊。立夏季節，福州風俗流行煮鼎邊“做夏”。用米漿涮鍋邊燒煮而成，配以蝦米、蝦油、蔥菜、金針、黑木耳、蜆子，或少量香菇、蟶幹等海鮮成清湯，其味極為葷美可口。凡在福州生長或長期客居福州的人無不愛吃。它成為福州著名的風味小吃，成為福州地方的壹種特殊標誌。
2、光餅：福州立夏還以吃“光餅”為主。光餅由面粉加少許食鹽烘制而成。福州人將光餅入水浸泡後制成菜肴，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。