2.用廚房紙擦拭解凍的牛排。
3、牛排鍋熱，加入橄欖油，待白煙微微升起時加入牛排，不要動。這個時候鐵板的溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面的肉汁。
4、煎的時候轉小火，時間需要根據牛排的大小來判斷，我大概煎了1分鐘。燙過底後旋轉70度繼續煎。肉汁脫離表面時，撒上碎黑胡椒和海鹽，翻面。
5.牛排翻面後，可以換成中火，按照剛才的方法繼續煎。在此期間，用黑胡椒和海鹽調味。三分熟的牛排中間應該有粉紅色。這時候可以從側面觀察牛排的成熟度。
6.如果牛排比較厚，兩面煎好後，可以把肉立起來繼續往四周煎，鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出。用蔬菜裝飾，和牛排壹起食用。