福州名點，壹種釀魚丸，起源於清初。魚類多來自鰻魚、鯊魚、草魚、鰱魚。傳統做法是將魚去皮去骨，剁成茸，再與土豆粉混合制成魚丸漿。魚丸漿放在左手，豬肉餡放在魚丸漿中間，食指和拇指之間擠出球形的球。入湯煮熟後，漂浮擺動，如空中繁星，故別稱“七星魚丸”。簡單的把白米醋和洋蔥放在湯裏。
福州魚丸的特點是有餡，有固體閩南魚丸無餡各有風味。在臺灣省、東南亞國家、福建等地都可以吃到類似的魚丸，荃灣也有賣福州魚丸的小吃店。
福州習俗，宴會上，客人要“夾酒包”。“酒袋”裏有魚丸，現在有無餡的小魚丸。