實踐和技能:
將宰殺後的草雞洗凈，瀝幹水分。
將雞肉切成小塊，蔥、姜去皮洗凈，拍平切絲，拌入雞肉中。
將幹蘑菇洗凈，浸泡至變軟。
將香菇擠幹水分，切成條狀，放入鍋中，加入鹽、醬油、料酒、澱粉、食用油，攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
放入蒸籠架，蓋上鍋蓋，隔水大火蒸20分鐘，取出撒上蔥花拌勻。
如果食材吃多了，可以延長蒸雞的時間。盡量不要讓雞肉重疊太厚，受熱不均勻會影響口感。可以改成大蒸盆做飯。