能吃。
做法如下：
杏鮑菇洗凈，分成兩半，再切成薄片；
青椒切成小塊，蒜切片；
雞蛋敲在碗裏，加少量清水攪拌成雞蛋液；
炒鍋燒熱，放少量的食用油，把雞蛋液倒進去，先不要動鍋，等底部的蛋液凝結後再翻動，這樣雞蛋炒出來是成塊的，而不是碎末狀的；
翻炒幾下蛋液全部凝結後就可以盛出來放碗裏備用；炒鍋再放上點食用油，把蒜片放進去炒香；
放進杏鮑菇翻炒至軟；
加入青椒翻炒片刻，我喜歡吃青椒生脆的口感，所以壹般就翻炒半分鐘左右；
加入之前炒好的雞蛋，再放進適量的鹽調味，翻炒均勻，就可以出鍋了.