相傳在18世紀美國南部的壹個小鎮上，當時壹戶人家的廚房失火，廚房裏養的幾只雞沒能逃過劫難。家禽在當時是比較值錢的東西。主人在整理廢墟的時候發現了烤焦的雞，非常難過，就拿起來看看還能不能吃，家裏人都嘗了嘗。但是大家意外的發現，燒雞很好吃，在雞肉旁邊發現了廚房的很多調料瓶。
奧爾良是法國中部城市，這裏森林植被面積廣闊，畜牧業發達。自路易王朝以來，民間就有吃烤雞的傳統。其中，奧爾良的雞肉質地豐富，在當地的農田裏還有壹些家畜喜愛的飼料。山中清澈的泉水和青草植物在飼養牲畜方面發揮了巨大的作用。後來，那裏的烤雞聞名於世，後來成為聖誕節的必備盛宴。