金針菇需要焯水嗎？

金針菇需要焯水。壹般來說，所有的蘑菇食材都需要經過焯水處理，去除其中所含的草酸、秋水仙堿和異味，才更美味。金針菇經過熱燙後，可以縮短蒸煮時間，降低草酸含量，減少營養成分的損失。

金針菇的生長條件

金針菇是壹種低溫食用菌，適合秋冬和早春栽培。金針菇的最適溫度為20-25攝氏度，晝夜溫差能刺激金針菇的固體原基。

金針菇的菌絲體和子實體可以在完全黑暗的條件下生長，但菌蓋的生長緩慢而細小，形成許多畸形的蘑菇。微弱的散射光可以刺激冠的生長，而過多的光會抑制莖的生長。

金針菇是壹種好氧真菌。在菌絲生長階段，微通氣可以滿足菌絲生長的需要，子實體形成階段需要大量的氧氣。