2.雞蛋選擇新鮮的土雞蛋，用蛋液分離器將蛋白與蛋黃分離。
第三，燒熱鍋，倒油，將心形煎蛋卷模具放在鍋中央，用刷子刷壹層油。
4.將蛋液拌入少許鹽，倒入心形模塊，中小火煎至蛋白凝固，熱鍋內蛋白變硬。加壹點熱水再加熱水，蛋白就嫩滑了。
5.將蛋黃倒入固定好的蛋清中，繼續煎至蛋黃半凝固，加入少許冷水。蛋黃外形美觀，色澤鮮亮鮮嫩。
6.蛋黃凝固後，向上提起心形蛋卷模具，雞蛋馬上就在鍋底，然後離開蛋卷模具。