“羅松”這個詞是“俄羅斯”的音譯，指的是俄羅斯風格。十月革命期間，大批俄國人來到上海，不僅帶來了伏特加，還帶來了俄式西餐。而這種湯是由俄羅斯紅蔬菜湯演變而來的。
但是俄羅斯的紅菜湯是又辣又酸的，酸多於甜。上海人不習慣。後來，受購買原料和當地口味的影響，逐漸形成了具有獨特海派風格的羅宋湯。如今，在上海，幾乎每個家庭都會做羅宋湯，但配料的味道各不相同。
原料準備:紅、黃、白、紫。
紅色:牛肉、番茄醬和胡蘿蔔。
黃色:黃油、黃豆芽和土豆。
白色:牛奶、面粉。
紫色:洋蔥
第二，番茄湯
原料壹般只有雞蛋和西紅柿。