蒸的方法不對。蒸饅頭時，最好放入冷水中。蒸好後關火燉壹會再拿出來，這樣包子不會塌，吃起來更蓬松。
蒸饅頭的註意事項
包子做好之後，很容易出現死皮或者燙壞面條的情況，因為我們包好包子之後沒有進行二次打樣。雖然第壹次打樣特別好，但是包完包子不做第二次打樣就容易有死皮。
包子包好後不能直接蒸。我們需要進行第二次校對。用壹塊棉布蓋在饅頭上，靜置10分鐘左右，讓饅頭繼續發酵，並充入二氧化碳，這樣饅頭會很軟很有彈性。