1、活魚。
如果妳要做魚湯，就要選擇活魚，挑好之後再宰殺，不要用冷凍的魚或者已經死了很久的魚。
2、熱水下鍋。
煮魚湯的時候用開水煮，魚肉會更加細嫩，而且不會糊，魚肉也不容易碎，很快就可以將湯給煮白了，煮出來的味道更好。
3、煮湯之前，煎壹下。
在做魚湯之前，可以先將魚兩面都煎壹下，這樣煮出來的魚湯會更加香，而且也不會腥。
4、快出鍋再放鹽。
煮魚湯，什麽時候放鹽比較好呢？很多人都很頭疼，不要壹開始就放，差不多要出鍋了再放，口感會更好，因為魚肉遇到鹽，其中的蛋白質會凝固，煮出來的魚湯就會不夠濃，也不夠鮮。