1，卷成節的小蔥2根，幹紅辣椒3、4個，姜4片，八角2個。
2.將整個甲魚洗凈備用。
3.杏鮑菇備用，也可以和香菇壹起燒。
4.鍋中水燒開，放入甲魚塊，加入姜2片和料酒，燜5分鐘，去腥去血沫，然後撈出控幹水分。
5、鍋裏放油，幹紅辣椒和八角、姜片爆香。
6.加入甲魚塊翻炒。
7.加酒後翻炒。
8.加入醬油後翻炒。
9.加入醬油後翻炒。
10，加入開水，然後放入香蔥燉1小時。
11，燉1小時後，加入2茶匙白糖、鹽、雞汁。
12.將平菇放入鍋中燉15分鐘。
13，加入1茶匙雞精，翻炒幾下，出鍋。