食譜介紹
色澤紅艷，味道鮮美。
材料
材料:大黃魚300克，
調料:植物油20g、姜8g、蔥10g、白蒜10g、鹽10g、味精5g、白糖10g、胡椒粉2g、甜面醬8g、香油5g、料酒10g、豆瓣醬6550。
工作方法
將黃花魚刮去魚鱗，去內臟，清洗幹凈，在魚的兩側劃上間距2厘米的平行刀線；
2.將豬肥肉和瘦肉切成細絲(5厘米長)；
3.蔥切絲，姜切絲，蒜切片備用；
4.將鍋放在大火上，加入植物油加熱至八成熱，放入黃花魚炸至淡黃色，撈出；
5.鍋內留底油(20g)，將豬肉、蔥、姜絲、蒜煸炒，煮料酒、醬油，倒入高湯(750g)，放入炸好的黃魚、精鹽，燒開，撇去浮沫；
6.中火燉至原料放入味精，放入味精和香菜段，起鍋放入湯碗。