(1)半只雞，洗凈切碎。
(2)溺水。
(3)爆姜片。
(4)炸雞。
(5)放點糖。
(6)放點鹽。
(7)放點酒，炒出姜酒的香味。
(8)加入足夠的水煮沸。
(9)倒入砂鍋中。
(10)小火燉20分鐘。
(11)九層皮也燙進水裏。
(12)磨掉最後壹層皮。其實不用揉。燉的時候，壹邊用嘴吃壹邊削皮。（
13)放入燉好的雞湯中，再燉20分鐘。
(14)整個房間都是雞湯味。
(15)把面湯裏的油去掉。
(16)面湯油可以用來做雞油飯，甚至可以用來炒菜。
(17)燉出來的雞湯香，甜，不膩。九層皮的味道和板栗差不多，粉甜。