上海菜屬於哪種食物？

上海菜。上海菜，即上海菜，是中國主要的地方風味菜肴之壹。本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區傳統飲食文化的重要流派。所謂本地幫，就是本地的意思。其特點是油紅醬稠，鹹淡適中，風味原汁原味，醇香可口。常見的烹飪方法主要有燉、燉、糖。後來為了適應上海人喜歡吃的清淡爽口的口味，菜品也逐漸從原來的重油紅醬變成了淡雅爽口。這道菜在烹飪方法上善於用糖，有獨特的江南風味。上海本幫菜(包括蘇錫菜)和外地菜長期存在，相互影響。在原有地方菜系的基礎上，逐漸發展成為以上海、蘇錫常風味為主體，兼有地方風味的上海風味菜系。