將牛舌放入冷水中煮沸，然後冷卻，去除牛舌表面堅硬的白色層。5 mm以下切片(如果切起來有困難，可以放在冷凍室冷凍)。如果買的是現成的切好的牛舌，這壹步就省略了。
用鹽、黑胡椒和料酒腌制牛舌。我壹般加鹽的基礎是薄薄的壹層能粘在肉的表面。試過壹兩次大概就知道了。
洋蔥可以切塊切絲。
燒熱鍋，倒入少許油，放入黃油，直至融化。將腌好的牛舌放在平整的地方，用中火煎。需要的時間取決於舌頭切的有多厚。感覺差不多的時候可以切壹點嘗嘗。不要油炸它。
取出牛舌，不用洗鍋，鍋裏放入蔥翻炒至熟(淡的話加點鹽)。