食材:豬肉、酸菜、蔥、小紅椒、蒜、姜、蔥花、蒜、醬油、料酒、鹽、油。
工具:碗、菜刀、案板、鍋、鍋鏟、盤子。
1、豬肉去皮剁成肉末，用料酒、姜片、少許鹽腌制10分鐘；酸菜壹塊壹塊去皮洗凈，剁碎成酸菜粉；蔥切碎，紅辣椒斜切，蒜去皮拍實，姜去皮切片。
2、鍋中少放油，將肉末放入熱鍋中用冷油煸炒，將油煸炒，加入適量生抽即可食用。
3、鍋裏不放油，直接倒入酸菜，把水炒壹下(這個1細節很重要)，然後加入適量的油炒壹下撈出備用。這個過程不要放鹽，酸菜是鹹的。
4、熱鍋冷油，倒入紅椒、蒜、姜、蔥花爆香。
5.然後依次倒入酸菜末和豬肉末，翻炒均勻，準備出鍋。
6.把酸菜肉末撈出來，撒上蔥花，就可以吃了。