清同治三年(公元1864年)，河北薊縣人楊買下了這家店，開始經營烤鴨、爐肉。
開業前，壹位風水先生圍著新店站了兩圈，說:“這是風水寶地，其前途不可* * *。只是這家店過去運氣不好。如果要處理的話，只有把“德聚全”的舊字名反過來叫“全聚德”，新字名才能通順。
“楊壹聽心裏就有壹個‘全’字，二來‘聚德’就是聚德，所以可以標榜自己店的生意，大談德。
於是，著名的老字號“全聚德”誕生了。