1.將保鮮膜平放在案板上
2.均勻撒上鹽和胡椒。
3.將雞肉洗凈放在保鮮膜上，然後撒上鹽和胡椒粉。
4.用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏4小時，冷凍。
5.將雞肉放入蒸籠，腹部朝下，蒸約25分鐘至熟，冷卻，切成塊，放在盤子上。
鹽水雞的另壹個做法:
1.將活雞宰殺，雞毛洗凈，內室洗凈，對半切開放入砂鍋中，然後將雞浸泡在水中。
2.再加壹點鹽，加入料酒，小火慢燉。當湯到鍋底時，加入胡椒粉。
3.最後上鍋的時候，湯已經不多了。但是不要把雞肉煮過頭，否則會失去美味。
4.冷卻後拌入調味汁和壹些香菜即可食用(調味汁做法:姜蔥沫、花椒沫、芝麻、醬油、料酒、胡椒粉加鹽，淋上熱油拌入雞精，只取汁去渣即可)。